L’os fait partie des tissus de soutien. Il est constitué d’une charpente de protéines, le collagène, sur laquelle le calcium viendra se déposer. Le capital osseux est donc bien plus qu’un capital calcique. L’ostéoporose ne fait pas mal sauf lorsqu’on se fracture une vertèbre ou le col du fémur.
Bien évidemment, les apports calciques doivent être suffisants. Bien sûr, les apports en vitamine D largement insuffisants dans la population doivent être corrigés. Cependant, il faut veiller à notre équilibre alimentaire garant de la charpente protéique.
Ainsi des régimes caloriques restrictifs combinés à des déficits en nutriments impliqués dans la fabrication du collagène auront des répercussions négatives sur le capital osseux.